食材について
鳥取・若桜町の良質なジビエ肉を使用
育てる革小物 / ENISICAのアトリエショップでは、鳥取・若桜町にあるわかさ29工房のジビエ肉を販売しています。ワークショップのランチにはこのお肉をふんだんに使用したメニューをご提供します！
鹿革のふるさと
鳥取県若桜町にある わかさ29工房（わかさにくこうぼう） は、ENISICAの鹿革の生産地のひとつでもあり、まさに「革と肉の両方を無駄にしない」循環のパートナー。衛生的で高品質なジビエを生産できる施設に与えられる、下記の認定を受けています。
・鳥取県HACCP適合施設認定
・国産ジビエ認証施設認定
生産量が多く、経験を積んだ職人が食肉に適した良品だけを出荷しています。
鹿肉・店舗の販売について詳しく知りたい方はこちらをごらんください。
元フレンチの料理人が作るオリジナルメニュー
お弁当をデリバリー
ランチは近隣のカフェからデリバリーするお弁当形式。鹿肉のおいしさをテーマに、元フレンチの料理人と代表の松木で開発したオリジナルメニューをぜひお楽しみください。
お食事は工房内でスタッフとワイワイいただくもよし、お近くであればお持ち帰りも可能です。
3月、4月は鹿肉ロースト＆キーマカレー！試食会感想！
3月・4月の予定は鹿肉ローストとキーマカレーです！試食会でスタッフもいただきましたが、鹿肉のうまみたっぷり！見た目はカフェでよくある軽めのランチかなと思ったのですが、しっかり食べ応えのあるお弁当でした。クセも感じず、おいしい赤身肉のローストとカレーです。
キーマカレーはスパイス強めなことが多いですが、今回は辛い物がかなり苦手な方でも食べられるマイルドさに設定。そのかわり、がっつりと辛さをアップできる特別スパイスが付いてきます。
今後のメニューも新しく開発していきますので、ぜひお楽しみに。
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ランチのないクラスもあります！ランチ付きご希望の方はランチありの日程をお選びください。
