鳥取産ジビエ鹿肉の販売をはじめます
ENISICAの鹿革製品は「駆除された鹿の命を、最後まで大切に使い切る」という想いから始まりました。 その想いをさらに形にするため、このたび 神戸・大倉山のアトリエショップにてジビエ鹿肉の販売をスタート します。
わかさ29工房とは
ENISICAが取り扱うのは、鳥取県 / 若桜町にある わかさ29工房（わかさにくこうぼう） の良質なジビエ鹿肉。ENISICAの鹿革の生産地のひとつでもあり、まさに「革と肉の両方を無駄にしない」循環のパートナーです。
わかさ29工房は、高品質なジビエを生産できる施設に与えられる、下記の認定を受けています。詳しくはリンク先のホームページをごらんください。
・鳥取県HACCP適合施設認定
・国産ジビエ認証施設認定
ジビエ特有のクセが少ないおいしい鹿肉
代表の松木も施設を複数回見学し、お肉をいただき、こちらのお肉を扱いたい！と熱望していました。
国の基準を満たした衛生的なジビエ処理施設で、丁寧に処理された鹿肉を冷凍・真空パックの状態でお届けします。
・スピーディーな解体と1日冷蔵保管で、ジビエ特有のクセが少ない
・肉質や血抜き具合など、食肉に適した個体だけを選別
・年間2000～3000頭という多数の処理による安定供給、ノウハウの蓄積
・料理人との対話を大切にした、調理しやすい、調理したくなる精肉
・ひとつひとつのパックにトレーサビリティナンバーを付与
おすすめする理由はほかにもたくさんありますが、詳しくはリンク先もご覧ください。
※鹿の解体風景の画像が含まれます。苦手な方はご注意ください。
見学時の動画はこちら
※こちらも鹿の解体風景など刺激の強い動画が含まれます。苦手な方は視聴をお控えください。
販売について
現在アトリエショップのみで販売
・店舗での冷凍販売
・真空パックのため持ち帰りしやすく、保存もしやすい
・作りやすいレシピも店頭でご案内予定
・ご予約ページ（店頭お渡し）開設！下記ボタンにお進みください。
鹿肉を使ったランチ付ワークショップも開催しています
お料理まではちょっと…という方、ランチ付のジビエ鹿革ワークショップも開催しています！元フレンチの料理人が作る、食べやすいメニューです。下記からランチ付をお選びください！
